Omas uraltes Milchreis-Rezept – cremig, klassisch und zeitlos gut

Dieses klassische Milchreis-Rezept wie von Oma ist ein echtes Stück Kindheit. Mit wenigen, einfachen Zutaten entsteht ein wunderbar cremiger Milchreis, der wärmt, sättigt und einfach immer schmeckt. Ob als süßes Hauptgericht, als Dessert oder als Seelentröster an kalten Tagen – dieses Rezept ist seit Generationen bewährt und kommt ganz ohne Schnickschnack aus.

Der Schlüssel liegt in Geduld, guter Milch und der richtigen Technik: langsames Köcheln, gelegentliches Rühren und ausreichend Ziehzeit sorgen für die perfekte Konsistenz.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 Liter Vollmilch (zimmerwarm)

• 250 g Milchreis (Rundkornreis)

• 4 EL Zucker

• 1 EL Butter

• 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Servieren (nach Belieben)

• Zimt und Zucker

• Apfelmus

• Rote Grütze

• Frische Früchte

Zubereitung

1. Milchreis anschwitzen

Zuerst die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Den Milchreis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis die Körner leicht glasig sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Reis später besonders cremig wird.

2. Milch und Vanille zugeben

Nun die zimmerwarme Vollmilch und den Zucker in den Topf geben.
Bei Verwendung einer Vanilleschote das Mark herauskratzen und zusammen mit der aufgeschlitzten Schote zur Milch geben. Alternativ den Vanillezucker einrühren.

Alles gut vermengen.

3. Aufkochen und sanft köcheln lassen

Die Mischung unter ständigem, vorsichtigem Rühren einmal aufkochen lassen.
Dabei ist es wichtig, dass sich nichts am Topfboden absetzt.

Sobald der Milchreis kocht, die Hitze stark reduzieren, sodass die Milch nur noch leicht köchelt.

4. Ziehen lassen

Den Topf mit einem Deckel schließen und den Milchreis etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Nach etwa 15 Minuten einmal vorsichtig umrühren, damit der Reis gleichmäßig gart und schön cremig wird.

5. Servieren

Der Milchreis ist fertig, wenn die Reiskörner weich sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Er schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Nach Belieben mit Zimt und Zucker, Apfelmus, Roter Grütze oder frischen Früchten servieren.

Tipps für perfekten Milchreis

• Immer einen ausreichend großen Topf verwenden, da Milch schnell überkocht.

• Vollmilch sorgt für das beste Aroma und eine besonders cremige Textur.

• Wer es noch reichhaltiger mag, kann am Ende einen kleinen Schuss Sahne unterrühren.

Ein echtes Wohlfühlgericht wie bei Oma – einfach, ehrlich und zeitlos gut.
Perfekt für die ganze Familie und ideal auch zum Vorbereiten.