Ultrasaftiger Apfelkuchen – mehr Apfel als Teig

Dieser ultrasaftige Apfelkuchen mit extra vielen Äpfeln ist ein echtes Lieblingsrezept für alle, die es fruchtig mögen. Hier steht ganz klar der Apfel im Mittelpunkt: wenig Teig, dafür jede Menge saftige Apfelstücke. Der Kuchen ist wunderbar weich, aromatisch und bleibt auch am nächsten Tag noch herrlich saftig.

Perfekt für den Sonntagskaffee, Familienbesuch oder einfach, wenn eine große Apfelernte verarbeitet werden möchte.

Zutaten

• 150 g Margarine oder Butter, weich

• 120 g Zucker

• 3 Eier

• 240 g Mehl

• ½ Päckchen Backpulver

• 1,5 kg Äpfel (geschält und entkernt)

• Butter zum Bestreichen

• Zimt oder Zimt-Zucker nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Mehl und Backpulver mischen und zügig unterkneten. Der Teig ist relativ fest – das ist richtig, da die Äpfel später viel Saft abgeben.

2. Äpfel unterheben

Die Äpfel in größere Stücke schneiden.
Anschließend die Apfelstücke vorsichtig, aber gründlich unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

3. Backen

Eine Springform einfetten und die Apfel-Teig-Masse hineingeben.
Die Oberfläche glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene etwa 60 Minuten backen.

4. Verfeinern

Nach etwa 45 Minuten Backzeit den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche mit etwas Butter bestreichen und nach Geschmack mit Zucker oder Zimt-Zucker bestreuen.

Den Kuchen anschließend fertig backen.
Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen gegen Ende locker mit Backpapier abdecken.

Tipps für das beste Ergebnis

• Besonders gut eignen sich leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold.

• Wer mag, kann zusätzlich gehackte Nüsse oder Rosinen unter die Apfelmasse mischen.

• Der Kuchen schmeckt pur hervorragend, passt aber auch perfekt zu geschlagener Sahne oder Vanillesoße.

Dieser Apfelkuchen mit extra hohem Fruchtanteil ist saftig, aromatisch und wunderbar unkompliziert.
Ein klassisches Rezept, das immer gelingt und garantiert viele Apfelliebhaber begeistert.