Gefüllter Hefezopf mit Mandelfüllung – herrlich saftig und wunderbar aromatisch

Dieser gefüllte Hefezopf mit Mandeln ist ein echtes Wohlfühlgebäck und passt perfekt zu Feiertagen, Familienkaffee oder ruhigen Nachmittagen mit einer Tasse Tee. Der lockere Hefeteig kombiniert mit einer cremigen Mandelfüllung macht diesen Zopf besonders saftig und aromatisch. Ein Rezept, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch Herz und Seele wärmt.

Durch das Flechten mit sichtbarer Füllung entsteht ein wunderschöner Zopf, der auf jeder Kaffeetafel Eindruck macht – ganz ohne komplizierte Schritte.

Zutaten

Für den Hefeteig

• 500 g Mehl

• 1 TL Salz

• 250 ml lauwarme Milch

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 60 g Butter

• 60 g Zucker

• 2 Eier

Für die Mandelfüllung

• 500 g gehobelte Mandeln

• 1 Becher Sahne

• 3 EL Zucker

Zubereitung

1. Hefeteig herstellen

Alle Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben und zunächst kurz vermengen. Anschließend den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Teig ausrollen und füllen

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung die gehobelten Mandeln mit Sahne und Zucker gut vermengen.
Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.

3. Zopf formen

Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
Die Rolle der Länge nach mittig durchschneiden, sodass zwei Stränge entstehen.

Diese beiden Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben locker umeinanderschlingen. So kommt die Mandelfüllung später schön zur Geltung.

4. Backen

Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen oder alternativ in eine Form setzen, in der zuvor etwas Butter und Zucker geschmolzen wurden.

Den Zopf nochmals kurz gehen lassen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

5. Verfeinern

Nach dem Abkühlen den Hefezopf nach Belieben mit einer Puderzuckerglasur bestreichen. Diese verleiht ihm eine feine Süße und rundet das Aroma perfekt ab.

Tipps & Varianten

• Besonders saftig wird der Zopf, wenn er nach dem Backen kurz mit etwas warmer Sahne bepinselt wird.

• Wer mag, kann die Mandelfüllung mit etwas Bittermandelaroma oder Vanille verfeinern.

• Der Hefezopf schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch am nächsten Tag kurz aufbacken.

Ein klassischer, gefüllter Hefezopf, der Zeit, Ruhe und Genuss vereint.
Perfekt für besondere Tage – oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.