Quark-Pfannkuchen ohne Mehl – locker, leicht und schnell gemacht

Diese Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind die perfekte Alternative zu klassischen Pfannkuchen. Sie sind wunderbar weich, leicht süßlich und dank Quark besonders saftig. Das Rezept kommt ganz ohne Mehl aus und ist ideal für alle, die eine einfache, schnelle und abwechslungsreiche Pfannkuchen-Variante suchen.

Ob zum Frühstück, als süßes Mittagessen oder als Dessert – diese Pfannkuchen sind in wenigen Minuten zubereitet und schmecken der ganzen Familie.

Zutaten (ca. 10 Stück)

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 50 g Zucker

• 3 Eier

• 200 ml Milch

• 150 g Quark

• 1 Prise Salz

• etwas Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Mit einem Handmixer oder Schneebesen so lange verrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Der Teig sollte cremig und nicht zu flüssig sein.

2. Pfanne erhitzen

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und leicht mit Sonnenblumenöl einfetten. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.

3. Pfannkuchen ausbacken

Den Teig portionsweise in die Pfanne geben.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Dabei vorsichtig wenden, da der Teig etwas weicher ist als klassischer Pfannkuchenteig.

4. Servieren

Die fertigen Quark-Pfannkuchen nach Belieben servieren.
Sie schmecken besonders gut mit Marmelade, Puderzucker, frischen Beeren oder auch mit etwas Apfelmus.

Tipps & Variationen

• Für eine frische Note kann etwas Zitronenabrieb in den Teig gegeben werden.

• Wer es besonders locker mag, kann die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

• Auch herzhaft möglich: Zucker reduzieren und die Pfannkuchen mit Kräuterquark oder Gemüse servieren.