Dermaßen gut: Knoblauchbrot ohne Kneten

Dieses Knoblauchbrot ohne Kneten begeistert mit einer knusprigen Kruste, einer wunderbar luftigen Krume und intensivem Knoblaucharoma. Das Rezept ist ideal für alle, die wenig Aufwand möchten, aber trotzdem ein aromatisches, selbst gebackenes Brot genießen wollen. Dank der langen Ruhezeit entwickelt der Teig ganz von selbst Struktur und Geschmack – ganz ohne Knetmaschine.

Perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten, Pasta oder einfach pur mit etwas Butter oder Olivenöl.

Zutaten

• 3 Tassen Mehl (ca. 500 g)

• 1 TL Trockenhefe

• 1 TL Salz

• 1½ Tassen warmes Wasser (ca. 400 ml)

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• ¼ Tasse Olivenöl (ca. 60 ml)

• Frische Petersilie, fein gehackt

• Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Teig ansetzen

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
Das warme Wasser hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber verrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

Die Schüssel luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken.

2. Ruhezeit

Den Teig bei Raumtemperatur ruhen lassen, idealerweise über Nacht (mindestens 8–12 Stunden).
Während dieser Zeit entwickelt der Teig sein Aroma und wird besonders locker.

3. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einen gusseisernen Topf mit Deckel oder eine hitzefeste Form mit Deckel in den Ofen stellen und mit aufheizen.

4. Brot formen und würzen

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer runden Form ziehen – nicht kneten, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.

Knoblauch, Olivenöl und gehackte Petersilie gleichmäßig über den Teig geben.
Mit etwas Meersalz bestreuen.

5. Backen

Den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den Teig hineingeben und den Deckel aufsetzen.

• 30 Minuten mit Deckel backen

• anschließend den Deckel entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist

6. Abkühlen lassen

Das fertige Knoblauchbrot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.
Am besten noch leicht warm servieren.

Tipps für perfektes Knoblauchbrot

• Für ein milderes Aroma kann der Knoblauch kurz in Olivenöl angeschwitzt werden.

• Wer es würziger mag, ergänzt Rosmarin, Thymian oder etwas Parmesan.

• Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren und kurz im Ofen wieder aufbacken.

Dieses Knoblauchbrot ohne Kneten ist außen herrlich knusprig, innen weich und aromatisch – ein unkompliziertes Rezept mit garantiertem Wow-Effekt.