Quarkkuchen vom Blech mit Vanillepudding – cremig, saftig und schnell vorbereitet

Dieser Quarkkuchen vom Blech überzeugt durch seine wunderbar cremige Konsistenz, den feinen Vanillegeschmack und die einfache Zubereitung. In nur etwa 15 Minuten ist der Kuchen vorbereitet und eignet sich perfekt für Familienfeiern, Kaffeerunden oder einfach als süßer Genuss zwischendurch. Durch die Kombination aus lockerem Boden, saftiger Quark-Pudding-Schicht und luftigem Eischnee wird dieser Kuchen besonders harmonisch und ausgewogen.

Zutaten

Für den Boden:

• 2 Eier

• 160 g Butter oder Margarine

• 180 g Zucker

• 320 g Mehl

• 2 TL Backpulver

Für den Belag:

• 220 g Zucker

• 2 Eier

• 4 Eigelb

• 2 EL Zitronensaft

• 750 ml Milch

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 800 g Quark

• 350 ml Öl

Für den Guss:

• 4 Eiweiß

• ca. 80–100 g Zucker (je nach gewünschter Süße)

Zubereitung

Boden:
Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker und den Eiern cremig verrühren, bis eine helle, glatte Masse entsteht. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Fettpfanne oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser drücken.

Belag:
Zucker, Eier und Eigelb in einer großen Schüssel verrühren. Zitronensaft mit der Milch vermischen und langsam unter die Masse rühren. Anschließend Vanillepuddingpulver, Quark und Öl hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen.

Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gestockt ist.

Guss:
Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Den Eischnee vorsichtig auf der heißen Quarkmasse verteilen und den Kuchen weitere 15 Minuten backen, bis der Guss eine zart goldgelbe Farbe annimmt.

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Besonders gut schmeckt er gut gekühlt und lässt sich auch am nächsten Tag noch hervorragend genießen.