Marmorplätzchen, die im Mund schmelzen

Diese Marmorplätzchen sind ein echter Klassiker unter den Weihnachts- und Feinbackrezepten. Außen zart, innen herrlich mürbe und mit einer feinen Schokoladenglasur veredelt – genau so, wie Plätzchen sein sollen. Durch die Kombination aus Vanille- und Schokoteig entsteht nicht nur ein schönes Marmormuster, sondern auch ein besonders ausgewogener Geschmack.

Dank des Puddingpulvers im Teig werden die Plätzchen außergewöhnlich weich und zergehen förmlich auf der Zunge. Sie eignen sich perfekt für die Keksdose, zum Verschenken oder als edles Gebäck zum Kaffee.

Zutaten

Grundteig

• 120 g Puderzucker, gesiebt

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 320 g Mehl

• 250 g Margarine, weich

• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 1 Päckchen Schokopuddingpulver (feinherb)

• 2 TL Wasser

Zum Überziehen

• 200 g Schokolade, feinherb

• 25 g Kokosöl

Zubereitung

1. Teige vorbereiten

Für diese Plätzchen werden zwei Teige hergestellt: ein heller Vanilleteig und ein dunkler Schokoteig.

Vanilleteig

• 150 g Mehl

• 60 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver

Die trockenen Zutaten mischen.
125 g weiche Margarine und 1 TL Wasser zugeben und alles zu einem homogenen, weichen Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen und für etwa 15 Minuten kühl stellen.

Schokoteig

• 170 g Mehl

• 60 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver

• 1 Päckchen Schokopuddingpulver

Wie beim Vanilleteig vorgehen, ebenfalls 125 g Margarine und 1 TL Wasser unterkneten.
Zu einer Kugel formen und ebenfalls kühl stellen.

2. Marmorieren und Formen

Beide Teige aus dem Kühlschrank nehmen.
Aus jedem Teig zwei gleichlange Stränge formen und diese abwechselnd wie ein Schachbrettmuster zusammenlegen.

Den Teig einmal in der Mitte zusammenklappen, den Strang anschließend zweimal gegeneinander drehen und wieder zu einem langen Strang formen. So entsteht das typische Marmormuster.

Den Strang in gleichmäßige Stücke schneiden (ergibt ca. 70 Plätzchen), zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kugeln leicht flach drücken.

3. Backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen je nach Größe etwa 15 Minuten backen.
Sie sollen hell bleiben und nicht zu dunkel werden.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Glasieren

Schokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen.
Die abgekühlten Plätzchen jeweils zu etwa einem Drittel in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.

Tipps & Varianten

• Die Plätzchen halten sich luftdicht verpackt mehrere Wochen frisch.

• Für eine mildere Variante kann Zartbitter- durch Vollmilchschokolade ersetzt werden.

• Besonders lecker ist auch eine Kokos-Variante mit weißer Schokolade.