Einfacher Zwiebelkuchen mit Magerquark – saftig, herzhaft und schnell gemacht

Dieser einfache Zwiebelkuchen mit Magerquark überzeugt durch seinen lockeren Teig, eine cremige Füllung und ein intensives, herzhaftes Aroma. Dank Magerquark im Teig wird der Kuchen besonders saftig und zugleich angenehm leicht. Perfekt geeignet für ein gemütliches Abendessen, ein Familienessen oder als herzhafter Kuchen für Gäste.

Zutaten für einen klassischen Zwiebelkuchen

Für den Teig

• 250 g Magerquark

• 480 g Weizenmehl

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 10 EL Pflanzenöl

• 8 EL Milch

• 1 Päckchen Backpulver

Für den Belag

• 8–10 große Zwiebeln

• 50 g Margarine

• 350 ml saure Sahne

• 350 g Joghurt

• 350 g Kochschinken

• 350 g Emmentaler Käse

• 1 EL Speisestärke

• 3 Eier

• Salz nach Geschmack

• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Teig zubereiten

Magerquark, Mehl, Ei, Salz, Öl, Milch und Backpulver in eine große Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Ein Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf ausrollen, dabei einen kleinen Rand formen.

Belag vorbereiten

Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In etwas Margarine bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind, jedoch keine Farbe annehmen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel saure Sahne, Joghurt, Speisestärke und die weiche Margarine cremig verrühren. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden und den Emmentaler fein reiben.
Schinken, Käse und Eier zur Sahne-Joghurt-Masse geben und alles gründlich vermengen. Zum Schluss die abgekühlten Zwiebeln unterheben und die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Den Belag gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen.
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Belag gestockt ist.

Serviertipps und Hinweise

Dieser Zwiebelkuchen schmeckt sowohl warm als auch lauwarm hervorragend. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Glas Federweißer besonders gut.
Wer es vegetarisch mag, kann den Kochschinken problemlos weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.