Vanille-Würfel – zart, buttrig und einfach unwiderstehlich

Diese Vanille-Würfel gehören zu den Klassikern unter den feinen Buttergebäcken. Sie sind herrlich mürbe, zergehen förmlich auf der Zunge und überzeugen durch ein intensives Vanillearoma. Ob zum Kaffee, als kleines Gebäck für Gäste oder als beliebte Nascherei zwischendurch – diese Stücke kommen einfach immer gut an.

Dank weniger Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist das Rezept auch ideal für Backanfänger geeignet. Besonders wichtig ist dabei die kurze Backzeit, damit die Würfel schön hell bleiben und ihre zarte Konsistenz behalten.

Zutaten

• 250 g weiche Butter

• 100 g Puderzucker

• 1 Päckchen Vanillezucker
  (alternativ: Mark von 1 Vanilleschote)

• 1 Prise Salz

• 350 g Mehl (Type 405)

• 50 g Speisestärke

Zum Bestäuben

• Puderzucker

Zubereitung

Teig herstellen

Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Salz in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.

Mehl und Speisestärke sieben und portionsweise unter die Buttermasse arbeiten. So lange kneten oder rühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.

Kühlen

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt sich der Teig später besser ausrollen und behält beim Backen seine Form.

Formen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick ausrollen. Anschließend in gleichmäßige Würfel von ca. 2 × 2 cm schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Backen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Vanille-Würfel 10–12 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldgelb ist. Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben – so bleiben die Kekse besonders zart.

Fertigstellen

Die Würfel kurz abkühlen lassen und noch lauwarm großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipps & Varianten

• Für ein intensiveres Aroma empfiehlt sich echte Vanille.

• Die Vanille-Würfel lassen sich luftdicht verpackt mehrere Tage aufbewahren.

• Auch ideal als Gebäckdose für Feiertage oder zum Verschenken geeignet.