Himbeer-Gugelhupf – Blitzrezept mit Orangensaft

Dieser saftige Himbeer-Gugelhupf ist ein echtes Blitzrezept für alle, die schnell einen besonderen Kuchen auf den Tisch bringen möchten. Die Kombination aus fruchtigem Orangensaft, feinen Himbeeren und einer zarten Marmorierung aus hellem und dunklem Teig macht diesen Kuchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zu einem echten Highlight. Optional lässt sich der Gugelhupf sogar mit einer cremigen Quarkfüllung verfeinern.

Zutaten

Für den Teig

• 220 g Butter

• 220 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)

• 220 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 150 ml Orangensaft

• 1 EL Rum

• 3 EL Kakaopulver

• 120 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)

Außerdem:

• Fett und Mehl für die Gugelhupfform

Zum Verzieren (optional)

• Dunkle Schokolade

• Frische Himbeeren

• Zuckerperlen

Optionale Quarkfüllung

• 500 g Quark

• 4 EL Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 100 ml Milch

Zubereitung

Teig vorbereiten:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Rum in einer großen Schüssel cremig und schaumig rühren, bis die Masse hell wird. Die Eigelbe einzeln unterrühren und jedes Ei gut einarbeiten.

Trockene Zutaten einarbeiten:
Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.

Eiweiß unterheben:
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit der Kuchen besonders locker wird.

Teig aufteilen und marmorieren:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig halbieren und eine Hälfte mit dem Kakaopulver vermengen. Die Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl ausstreuen. Hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form füllen. Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Gabel leicht durchziehen, um eine schöne Marmorierung zu erhalten.

Backen:
Den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen.

Dekorieren:
Nach Belieben mit geschmolzener dunkler Schokolade verzieren und mit Himbeeren oder Zuckerperlen dekorieren.

Optionale Quarkfüllung

Für eine besonders saftige Variante alle Zutaten der Quarkfüllung glatt rühren. Die Füllung kann geschichtet zwischen hellem und dunklem Teig in die Form gegeben werden und sorgt nach dem Backen für eine cremige Überraschung im Inneren.

Tipp

Der Gugelhupf schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden durchziehen darf. Durch den Orangensaft bleibt er lange saftig und eignet sich ideal zum Vorbereiten für Gäste oder besondere Anlässe.

Ein unkomplizierter, fruchtiger Kuchen, der schnell gemacht ist und garantiert gut ankommt.