Italienische Erdbeertorte – unglaublich lecker und wunderbar saftig

Diese italienisch inspirierte Erdbeertorte überzeugt durch ihre einfache Zubereitung, einen lockeren Rührteig und einen herrlich cremigen Belag. Frische Erdbeeren sorgen für Fruchtigkeit, während die feine Joghurt-Creme beim Backen leicht fest wird und dem Kuchen seine besondere Saftigkeit verleiht. Ideal für Frühling und Sommer, zum Nachmittagskaffee oder als leichter Dessertkuchen.

Zutaten

Kuchenboden

• 3 große Eier

• 150 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt

• 150 ml Vollmilch

• 150 ml Pflanzenöl

• 250 g Weizenmehl (Type 405)

• 1 TL Backpulver

• 400 g frische Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten

Cremebelag

• 1 Ei

• 5 EL griechischer Joghurt oder Schmand (ca. 75 ml)

• 2 EL Puderzucker

• 1/3 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt

• 1 EL Speisestärke

Außerdem:

• Butter zum Einfetten der Form

• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

Vorbereitung:
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gründlich einfetten und beiseitestellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Teig herstellen:
Eier, Zucker, Salz und Vanille 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Milch und Öl langsam einrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben, damit der Teig schön locker bleibt. Die Hälfte der Erdbeeren behutsam unter den Teig heben.

Creme zubereiten:
Für den Cremebelag Ei, Joghurt oder Schmand, Puderzucker, Vanille und Speisestärke glatt rühren, bis eine homogene, leicht cremige Masse entsteht.

Kuchen zusammensetzen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die restlichen Erdbeerscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die Creme langsam darüber gießen.

Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Kuchen fest wirkt. Gegen Ende der Backzeit ggf. mit Stäbchenprobe prüfen.

Abkühlen lassen:
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit sich die Creme gut setzen kann. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Die Torte schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da sie schön durchgezogen ist. Besonders lecker wird sie mit sehr aromatischen, reifen Erdbeeren. Alternativ lassen sich auch Himbeeren oder Aprikosen verwenden.

Ein unkomplizierter Kuchen mit italienischem Flair, der immer gelingt und garantiert begeistert.