Kiwi-Torte mit Frischkäse – ohne Backen, erfrischend und cremig

Diese Kiwi-Torte mit Frischkäse ist das perfekte Dessert für warme Tage. Sie kommt ganz ohne Backen aus, ist angenehm leicht, fruchtig und überzeugt durch ihre harmonische Kombination aus knusprigem Keksboden, zarter Frischkäsecreme und einer erfrischenden Kiwischicht. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hobbybäcker.

Dank ihrer frischen Optik und dem ausgewogenen Geschmack ist diese Kühlschranktorte ideal für Familienfeiern, Geburtstage oder als besonderer Kuchen am Wochenende.

Zutaten für die Kiwi-Torte ohne Backen

Für den Tortenboden

• 250 g Butterkekse

• 120 g Butter

Für die helle Frischkäsecreme

• 450 g Frischkäse

• 400 ml Schlagsahne

• 120 g Puderzucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 1 EL Zitronensaft

• 10 g gemahlene Gelatine

Für die Kiwischicht

• 1,5 kg Kiwi

• 180 g Puderzucker

• 20 g gemahlene Gelatine

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Keksboden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln, entweder mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermengen.
Eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 24 cm mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig in die Form geben, gut andrücken und kalt stellen.

2. Frischkäsecreme zubereiten

Die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten.
Frischkäse mit Zitronensaft glatt rühren, die aufgelöste Gelatine unterziehen und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.

3. Mulde formen und kühlen

Eine kleine Schüssel außen mit Frischhaltefolie umwickeln und mittig in die Creme drücken, um eine Vertiefung zu erzeugen. Die Torte für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach die Schüssel vorsichtig entfernen und die Folie abziehen.

4. Kiwischicht vorbereiten

Die Kiwis schälen und fein pürieren. Den Puderzucker unterrühren und die Masse bei niedriger Hitze leicht erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Die Gelatine nach Anleitung vorbereiten und unter das warme Kiwipüree rühren. Anschließend die Masse etwas abkühlen lassen.

5. Torte fertigstellen

Das abgekühlte Kiwipüree vorsichtig in die Mulde und über die helle Creme geben. Die Torte mindestens über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Tipps und Variationen

• Für eine leichtere Variante kann Frischkäse mit Quark gemischt werden.

• Statt Kiwi eignen sich auch Mango, Erdbeeren oder Pfirsiche.

• Der Keksboden lässt sich auch mit Vollkornkeksen oder Haferkeksen variieren.

Aufbewahrung

Die Kiwi-Torte sollte stets gekühlt aufbewahrt werden. Gut abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage frisch und behält ihre cremige Konsistenz.

Fazit

Diese Kiwi-Torte mit Frischkäse ohne Backen ist ein erfrischendes, modernes Dessert, das optisch wie geschmacklich überzeugt. Sie ist leicht, fruchtig und ideal für alle, die einen unkomplizierten Kuchen mit Wow-Effekt suchen.