Vronis schnelles Bauernbrot – einfach, rustikal und herrlich aromatisch

Dieses Bauernbrot ist perfekt für alle, die ohne viel Aufwand ein frisches, selbst gebackenes Brot genießen möchten. Der Teig ist schnell zusammengerührt, benötigt nur eine kurze Gehzeit und kommt ohne komplizierte Arbeitsschritte aus. Durch den Naturjoghurt bleibt das Brot besonders saftig, während der Apfelessig für eine feine, ausgewogene Note sorgt und die Krume lockert.

Ideal für den Alltag, zum Frühstück oder als Begleiter zu herzhaften Speisen – ein echtes Brot wie vom Land.

Zutaten

350 ml lauwarmes Wasser
20 g Hefe
1 TL Honig
700 g Dinkelmehl
130 g Naturjoghurt
2 EL Apfelessig
1,5 TL Salz

Zubereitung

Teig herstellen
Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel geben. Die Hefe darin auflösen und den Honig unterrühren. Dinkelmehl, Naturjoghurt, Apfelessig und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Hefeteig verkneten. Der Teig muss nicht lange bearbeitet werden, sollte aber gut verbunden sein.

Gehzeit
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 35 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar an Volumen gewonnen hat.

Form vorbereiten
Den Ofenmeister oder eine geeignete Brotform leicht einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig direkt in die Form geben, die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer ein- oder mehrmals einschneiden. Anschließend den Deckel auflegen.

Backen
Die Form in den kalten Backofen stellen. Das Brot bei 230 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Durch das Backen im geschlossenen Topf entsteht eine besonders knusprige Kruste, während das Brot innen schön saftig bleibt.

Alternative
Wer keinen Ofenmeister oder Bräter besitzt, kann das Brot problemlos in einer normalen Kastenform backen. In diesem Fall empfiehlt es sich, die letzten 10–15 Minuten ohne Abdeckung zu backen, damit sich eine schöne Kruste bildet.

Serviertipp

Das Bauernbrot schmeckt frisch gebacken genauso gut wie am nächsten Tag. Besonders lecker ist es mit Butter, Frischkäse oder herzhaften Aufstrichen. Auch zu Suppen oder deftigen Gerichten passt es hervorragend.

Ein unkompliziertes Brotrezept, das immer gelingt und sich wunderbar in den Alltag integrieren lässt. Viel Freude beim Nachbacken.