Omas Apfel-Rohrnudeln – ein Stück Kindheit aus dem Ofen

Diese Apfel-Rohrnudeln sind ein echter Klassiker aus Omas Küche. Lockerer Hefeteig, eine saftige Apfelfüllung mit Zimt und Zucker und der unvergleichliche Duft aus dem Ofen – genau so schmecken traditionelle Mehlspeisen, die Generationen verbinden. Ein einfaches, ehrliches Rezept, das immer gelingt und die ganze Familie begeistert.

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl

• 1 Päckchen Trockenhefe

• ca. 250 ml lauwarme Milch

• ½ TL Salz

• Zitronenabrieb (nach Geschmack)

• 2 Eier

• 60 g Butter

Zusätzlich:

• ca. 100 g Butter für die Reine (Auflaufform)

• etwas Zucker zum Bestreuen

• 800 g Äpfel, geschält und gewürfelt

• Zimt und Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Hefeteig herstellen:
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch, Eier und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Apfelfüllung vorbereiten:
Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zimt und Zucker vermischen und beiseitestellen.

Form vorbereiten:
Eine Reine oder große Auflaufform großzügig mit Butter ausstreichen und leicht mit Zucker bestreuen. Das sorgt später für eine feine Karamellnote am Boden.

Rohrnudeln formen:
Den gegangenen Hefeteig in gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken.
Jeweils etwas Apfelmasse in die Mitte geben, den Teig sorgfältig verschließen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Reine setzen.

Die gefüllten Teigstücke abgedeckt nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen, damit sie schön locker werden.

Backen:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Apfel-Rohrnudeln im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen, bis sie schön aufgegangen sind und herrlich duften.

Servieren

Am besten schmecken die Apfel-Rohrnudeln noch warm, pur oder mit etwas Vanillesauce. Auch am nächsten Tag sind sie noch wunderbar saftig.

Wer mich kennt, weiß, wie sehr ich Mehlspeisen liebe. Und beim Anblick eines perfekt aufgegangenen Hefeteiges wird mir jedes Mal warm ums Herz.

Viel Freude beim Nachmachen.
Eure
Vroni