Zimtschnecken-Käsekuchen mit 450 g Quark – in nur 30 Minuten vorbereitet

Dieser Zimtschnecken-Käsekuchen vereint das Beste aus zwei beliebten Klassikern: cremiger Käsekuchen trifft auf das würzig-süße Aroma von Zimt und braunem Zucker. Durch die Kombination aus Quark, Frischkäse und Sahne wird die Füllung besonders samtig und saftig, während der Keksboden für einen angenehmen Crunch sorgt. Das Zimtschnecken-Topping wird direkt in die Creme geswirlt und verleiht dem Kuchen nicht nur ein schönes Muster, sondern auch einen intensiven Geschmack wie frisch gebackene Zimtschnecken.

Ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeiern oder als besonderes Dessert – und das Beste: Die Vorbereitung dauert nur etwa 30 Minuten.

Zutaten

Boden

250 g Butterkekse oder Spekulatius
100 g Butter, geschmolzen

Füllung

450 g Magerquark
750 g Frischkäse
250 ml Sahne
3 Eier
50 ml Speiseöl
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Speisestärke

Zimtschnecken-Topping

100 g Butter
100 g brauner Zucker
2 EL Zimt
2 EL Mehl

Zum Bestreuen

Zimt-Zucker-Mischung

Zubereitung

Zuerst die Butterkekse oder Spekulatius fein zerkleinern, am besten mit einem Mixer oder indem man sie in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz zerdrückt. Die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel mischen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.

Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm) geben und gleichmäßig fest andrücken. Den Boden bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen, damit er schön fest wird.

Für die Füllung Quark, Frischkäse und Sahne in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend Öl, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Zum Schluss Vanillepuddingpulver und Speisestärke unterrühren, bis eine cremige, klümpchenfreie Masse entsteht.

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.

Für das Zimtschnecken-Topping die Butter weich rühren und mit braunem Zucker, Zimt und Mehl vermengen. Die Masse löffelweise auf der Käsekuchenfüllung verteilen und mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig unterziehen, sodass ein typisches Zimtschnecken-Muster entsteht.

Den Kuchen zum Abschluss leicht mit Zimt-Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen weiter fest wird.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen langsam abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden idealerweise einige Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.